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Eiprodukte-VO, (egg product regulation), vom 17.12.1993; zuletzt geändert am 20.7.2000 (Einbeziehung des Infektionsschutzgesetzes). Eiprodukte müssen eine aerobe mesophile Keimzahl &lt; 104 KBE/ml oder g (Richtwert) bzw. Enterobacteriaceae &lt; 10 KBE/g (Richtwert) sowie frei von Staph. aureus sein. Salmonellen sollen in 250 g Produkt nicht nachgewiesen werden (Zweiklassenplan: n = 10 in 25 g, c = 0).<br> 

= Quelle<br>  =

[http://www.behrs.de/s/index.php?ber=1&refer=1&A_ArtNr=340&AGN=1&AUGN=0 Lexikon Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene]<br> 

= Weiterführende Informationen<br>  =

[http://www.behrs.de/s/index.php?ber=1&refer=1&A_ArtNr=251&AGN=1&AUGN=0 Ei und Eiprodukte]<br> 

= Weblinks  =

[http://www.lebensmittelrecht.com Lebensmittelrecht-Portal] 

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